机械加工技术（中职）专业主要培养面向机械加工行业的技术技能型人才。该专业教授学生机械制图、机械加工技术、金属材料与热处理、电工电子技术等基础课程，以及车工、铣工、钳工等专业技能。
毕业生适合在机械制造、汽车、模具、航空等行业从事机械加工、设备操作与维护、工艺实施、产品质量检测等工作。随着制造业的发展，对机械加工技术专业人才的需求持续增长，为毕业生提供了广阔的就业市场。
该专业注重学生的实践操作能力的培养，通常包括实训和顶岗实习等环节，以确保学生能够满足行业的需求。